Salmón a la plancha

He comprado una rodaja hermosa de salmón. Ya puse meses atrás la receta para cocinarlo en papillote. Hoy que estoy constipado (resfriado) y mocoso, y que no quiero perder mucho tiempo en la cocina, he decidido cocinar el salmón en la plancha, y acompañarlo de unos espárragos trigueros (los verdes).

Para acompañar al salmón, he realizado un humilde "majado", pero la mayonesa también es una buena opción.

Ingredientes para una persona:
1 rodaja de salmón.
6 espárragos trigueros.
El zumo de un limón.
2 dientes de ajo.
Perejil, preferiblemente fresco.
Un poco de aceite virgen extra para el majado.
Sal gorda para los trigueros y sal fina para el salmón.

La palabra majado, viene del verbo majar, que significa golpear. En el diccionario del la RAE aparece el verbo majar, cuya primera acepción es golpear, pero en la definición de majado, aparece un plato típico de Sudamérica. Así que ya no tengo claro, si puedo utilizar la palabra majado para expresar el tipo de salsa que sale de un mortero, tras majar ingredientes como perejil, ajo, aceite y limón.

Buscando en diccionarios y glosarios de cocina he encontrado:

"Majado: Condimento compuesto por diferentes alimentos que son machacados en el mortero: ajo, perejil, especias, jamón y zanahorias."

con lo que me he quedado mas tranquilo. Ahora vamos con la elaboración de este plato.

En un mortero, echamos el perejil y el ajo muy picaditos, y mezclamos con el zumo de limón, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal gorda. Majamos bien hasta que quede una salsa pastosilla, y veamos que el ajo ha mezclado con el aceite. Reservamos.

Lavamos el salmón, y le quitamos las espinas que podamos. Mientras, en la plancha ponemos unas gotas de aceite, y cuando este caliente añadimos el salmón. Si no queremos que se nos achicharre el salmón, ponemos la plancha a media potencia. Un par de minutos por cada lado y listo. 

Al mismo tiempo, ponemos en la plancha los espárragos trigueros, y dejamos que se cocines unos tres minutos. Cuando comiencen a dorarse, es el momento de retirarlos de la plancha. 

Emplatamos el salmón, y le añadimos por encima el majado que hemos realizado. Como dije al principio, una buena mayonesa puede ser una muy buena alternativa a este majado. Junto al salmón ponemos los trigueros, y les añadimos por encima sal gorda. Buen provecho.

Salmón plancha, y unos trigueros

Dos wraps.

Hoy una idea para una cena rápida. O mejor dicho, dos ideas, dado que vamos a explicar como hacer dos wraps rápidos y sencillos.

¿Que es un wrap?.  Según la Wikipedia: "Un wrap es un variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla, pita, lavash u otro pan plano blando. Los más populares son los rellenos de pollo, pero también los hay de carne de ternera o gambas. A la carne o marisco se añade típicamente lechuga en tiras, tomate en dados o pico de gallo, guacamole, champiñones salteados, panceta, cebollas a la parrilla, queso (como cheddar) y algún condimento, como salsa ranchera o miel y mostaza."

Un wrap es una tortilla de trigo, de las de hacer burritos, a la que se cubre de ingredientes, y luego se enrolla. Como una foto explica mas que mil palabras, os adjunto la foto de la Wikipedia:

Un wrap de vete tu a saber que sabor. Foto de la Wikipedia.

Os propongo hacer un wrap de Salmón, rúcula y queso Philadelphia; y un segundo wrap de mozzarela y lacón. Para hacer Wraps, necesitamos una tortilla de trigo. Las hay específicas para hacer Wraps, que son algo mas grandes que las normales. Una normal nos vale perfectamente.

1.- Wrap de Salmón, rúcula y queso Philadelphia.

Ingredientes:
Una tortilla de trigo
200 gr de salmón ahumado.
Rúcula.
Queso Philadelphia.

Extendemos la tortilla de trigo y le aplicamos por capas los ingredientes: primero el queso, después la rúcula y por último el salmón ahumado. Enrollamos y partimos por la mitad. Fácil.

Primero una capa de queso Philadelpia.

Añadimos rúcula.

Una capa generosa de salmón ahumado.

Vista posterior del wrap.

Vista frontal del wrap.

2.- Wrap de Queso Mozzarella y Lacón.


Ingredientes:
Una tortilla de trigo.
Queso mozzarella rallado.
Lacón en lonchas finas.

Extendemos la tortilla de trigo, y le añadimos una capa de mozzarella. Después, añadimos el lacón. Enrollamos y partimos por la mitad. Calentamos en el horno durante unos minutos para que se funda la mozzarella y listo.

Capa de Mozzarella rallada.

Capa generosa de lacón.

Tras enrollar y calentar, el resultado final.