Setas rebozadas con Ali-oli

Otra receta baratilla y rápida, que puede servir para un primer/segundo plato un día cualquiera, o para compartir si tienes invitados en casa.

Ingredientes:

1/4 kilo de setas.
Pan rallado.
Ajo en polvo (del que venden en botecillos de especias)
1 huevo
Sal y abundante aceite
Ali-oli. Yo no tengo ni idea de hacer ali-oli, por lo que me veo siempre obligado a comprarlo de bote.

Para el rebozado, yo le añado ajo en polvo al pan rallado para que estén mas sabrosas las setas. La sal la añado al huevo batido (no se si esto es un escandalo ...)

Hay que poner abundante aceite en la sartén para que las setas no se nos peguen al fondo, y se pierda el rebozado. Por ello es recomendable que la sartén sea mas bien pequeña si no queremos arruinarnos en aceite. Aun así, el aceite ya usado podemos reusarlo si no se nos ha quemado (yo soy especialista en quemar el aceite). El aceite siempre de oliva.

Limpiamos las setas, las pasamos por el huevo batido y el pan rallado con ajo y las freímos hasta que estén bien doradas. Las ponemos a escurrir el aceite sobrante sobre papel de cocina.


Sobre el tema del Ali-oli, a ver si este verano le puedo dedicar algo de tiempo .... XD

Ideas para una noche de futbol (1)

Este pasado Martes, se me ocurrió que sería interesante dedicar una serie de entradas y cutrefotos a mostrar varias de las "cenas rápidas" que preparo el día que llego derrotado del trabajo.

Este pasado Martes, había Liga de campeones, y decidí como muchas otras noches, que la elaboración de la cena debía ser algo bastante fugaz. Estas noches en que vuelves del trabajo con el tiempo justo para ponerte en el sofá y disfrutar del partido de fútbol, hacen que la imaginación vago-culinaria explote.

Tres ideas para "noches como esta":

1.- Sandwich de salmón y salsa tártara.
Tiempo de preparación: 5 minutos.

4 rebanadas de pan de molde sin corteza.
2 lonchas de salmón ahumado.
Salsa tártara.

Se unta el pan de molde con la salsa tártara, sin pasarnos que luego el sandwich gotea.

Foto (tan cutre como la receta):


2.- Rollitos calientes de jamón y queso.
Tiempo de preparación: 10 minutos.

200gr de Jamón york para sandwich. Que no este cortado muy fino.
200gr de Queso en lonchas.
Tortillas de harina de las de hacer burritos. Yo uso las de "Casa Fiesta", que viene en packs de ocho.

Esta receta la vi en la revista del Caprabo. Me pareció muy rápida y muy chula.
Se hacen unos rollitos con las tortillas, el jamón y el queso. Se pincha con un palillo para que no se abran y al microondas en modo grill durante cinco minutos. El queso puede variar, dependiendo de si hay niños o no. Si hay niños, el típico queso de barra para sandwich puede ir bien, pero yo personalmente prefiero el queso Edam. Cuestión de gustos.


3.- Dipear.

Cuando vas a buscar la palabra dipear en el diccionario de la RAE no existe. Si no existe, mal vamos a dipear. Dipear, es una españolización de una de las acepciones del termino ingles dip:

dip - (verbo) dip into a liquid while eating - mojar en un liquido mientras comemos.

Lo que sería pringar en castellano.

El dipeo que yo propongo seria de nachos en salsas diversas. Normalmente, yo utilizo dos salsas para dipear, pero estoy abierto a probar cosas nuevas. Las que uso son:

- La salsa de queso de old el paso. http://www.oldelpaso.com.es/comida-mejicana/salsa-de-queso.aspx
- La salsa de tomate dippas de doritos, pero la que no pica. http://www.britishfoodwholesalers.com/acatalog/Boxes_of_Walkers_Doritos_Dip.html

y los nachos los de "Casa Fiesta". Hay de varios sabores, pero yo siempre elijo los "normales".


Pues tres ideas que os doy para preparar una cena muy rápida y disfrutar viendo el fútbol (o lo que nos de la gana).

Patatas Revolconas con panceta y chorizo.

Las patatas revolconas es un plato muy rápido de realizar y muy apañado. Están riquísimas, muy sabrosas. Además, en tiempos de crisis es una receta muy barata.

Yo conocí la existencia de este plato porque en un restaurante de los que voy a comer los dias laborables, todos los martes hay patatas revolconas con torreznos. Yo para la receta de hoy utilizare panceta y chorizo, pero con torreznos recién fritos os aseguro que están igual o mejor de buenas las patatas.

Buscando en wikipedia, las patatas revolconas tienes entrada propia:

http://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_revolconas

"Las patatas revolconas (también llamadas meneás, meneadas, revueltas o removidas) son un guiso típico de Salamanca, Ávila, norte de la provincia de Cáceres y las comarcas toledanas de la Sierra de San Vicente y la Campana de Oropesa (abulenses hasta 1833), que consiste en unas patatas cocidas con pimentón (pimentón de la Vera es el que se utiliza habitualmente), laurel y ajo, hasta el punto de casi se deshagan en puré, y para servir se añaden por encima tropezones de tocino y chorizo fritos hasta que queden bien crujientes. En Ávila era habitual desayunar torreznos y patatas meneás."

Ingredientes:

1 kg de patatas
200 gr de panceta (si es posible fresca)
200 gr de chorizo
3 dientes de ajo
Aceite de oliva y sal
Pimentón dulce
Pimentón picante (opcional)

Ponemos a cocer las patatas en abundante agua. Las patatas han de estar peladas y partidas en trozos medianos. Hay que dejarlas cocer mas de lo normal. Cuando comiencen a deshacerse, es el momento de retirar del fuego y reservar. Cuando comience a hervir el agua, añadimos sal. Si la panceta no es fresca, sino salada, añadimos la mitad de sal.

Mientras las patatas se hacen, en una sartén grande (han de entrar después las patatas) añadimos unos 75ml de aceite de oliva, y freímos bien la panceta y el chorizo, junto a los tres dientes de ajo fileteados. Cuando la panceta comience a dorarse, retiramos del fuego y reservamos el chorizo y la panceta. Volvemos a poner la sartén al fuego, y en el aceite en el que hemos freído la panceta y el chorizo, que debería estar todavía muy caliente añadimos el pimentón dulce (una cucharada de postre). Si nos gustan este tipo de platos con un toque picante, lo que hacemos es poner media cucharada de pimentón dulce y media de picante.
Movemos bien y antes de que se queme el pimentón, retiramos la sartén del fuego.

Añadimos a la sartén las patatas, y las trituramos con un tenedor hasta que todo el conjunto tenga consistencia de puré. Ha de quedar de color rojizo, por el aceite y el pimentón. Veréis, que enseguida las patatas chupan el aceite de la satén. Añadimos agua de la que ha sobrado de hervir las patatas y seguimos moviendo/triturando las patatas, hasta que obtengamos una consistencia agradable y que no quede seca. Añadimos la panceta, el chorizo y el ajo, y seguimos moviendo durante unos minutos. Buenísimo.

Aunque como podéis ver en la foto, mi presentación no es espectacular que se diga, os aseguro que esto es un plato sabroso y barato. El grado de picante, lo podéis modificar con mas o menos ajo y pimentón picante.

Ropa Vieja 2 (ahora los Garbanzos)

Después de casi un mes abandonado el blog, por el tema navideño, lo retomo donde lo dejé.

La última entrada, hacíamos ropa vieja con las sobras de la carne del cocido. Hoy en un ejercicio de reutilización asombroso, también utilizamos los garbanzos que nos sobraron para hacer ropa vieja.

Ingredientes (además de las sobras del cocido):
1 Cebolla
2 dientes de ajo.
1/2 cucharada de postre de pimentón.
Aceite (siempre de oliva).

Como podéis imaginar por los ingredientes a utilizar, vamos a hacer un sofrito con la cebolla y con el ajo. Cortamos la cebolla en juliana, y la ponemos a freír en un par de cucharadas soperas de aceite de oliva. A los cinco minutos añadimos el ajo, cortado en láminas y bajamos el fuego para que no se nos quemen los ajos.

Cuando la cebolla este muy hecha (a mi me gusta socarrada), añadimos el pimentón y movemos muy bien, para que se mezcle bien y no se nos queme. Cuando el sofrito sea uniforme, añadimos los garbanzos y seguimos moviendo hasta que todo quede perfectamente mezclado. Cuando los garbanzos estén calientes, retiramos del fuego y servimos.

A mi me gustan mas los garbanzos de esta manera, que en el cocido. Están mas ricos y sabrosos.

Ropa Vieja

En la anterior entrada explicaba como hago el "cocido madrileño". Ya comentaba que es importante que sobre carne y chorizo, para después hacer "ropa vieja" con las sobras. La "ropa vieja" tiene como base el aprovechamiento de las sobras, para crear un plato nuevo, que sea distinto al original.

Hay casi tantas recetas de "ropa vieja" como gente que lo cocina. Cada cual le da su punto. Yo os comento como lo hacemos en mi casa. Quizás es un tanto inusual, pero con esta receta la carne del cocido queda sabrosa y jugosa.

Ingredientes:

1 Cebolla
1 Pimiento verde italiano
1 Pimiento rojo pequeño
2 dientes de ajo
100gr de tomate frito.
Aceite y sal.

Vamos a hacer un sofrito con las verduras. Ponemos un chorro de aceite en una sartén, y añadimos el pimiento rojo cortado a tiras. Dejamos que poche durante diez minutos, y añadimos el pimiento verde y la cebolla también en tiras. Añadimos el ajo previamente fileteado y dejamos pochar hasta que todo el conjunto este muy hecho.

Mientras tanto, cortamos la carne y el chorizo que ha sobrado en trozos pequeños. El tocino lo podemos tirar, porque no vamos a usarlo en esta receta. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se cocine junto a las verduras durante cinco minutos. Añadimos el tomate frito y un poco de sal (muy poco porque la carne ya esta condimentada) y dejamos que se haga todo unos diez minutos. Hay que echar el tomate frito necesario para darle un toque al conjunto de la carne y la verdura; no para que tengamos salsa. Retiramos y listo. Ya tenemos un nuevo plato, a partir de las sobras del cocido.

En mi casa, el comer el cocido de mi madre ya era motivo de fiesta, pero todos estábamos esperando la "ropa vieja". Espero que os guste.