Filetes Rusos con tomate.

Esta receta es un clásico. Era uno de mis platos preferidos cuando era pequeño y aún lo sigue siendo. Es curioso la pasión que tienen los niños por la carne picada y los espaguettis. 33Cuando hay niños a comer y no te quieres complicar sabes que siempre triunfas si haces filetes rusos y/o espaguetti.

El "Filete Ruso" no es originario de Rusia, como su nombre sugiere. Si le enseñáis un "filete ruso" a un ruso de Rusia, no sabrá que tiene entre manos. "Filete ruso" es un nombre que le hemos puesto los españoles. Fuera de España es conocido con Hamburguesa o Filete Salisbury (Salusbery Steak), aunque estos no se empanan. He estado buscando por Internet y no hay ninguna referencia clara al porque del nombre "Filete Ruso", Lo que es seguro 100% es que es una receta española.

Hay dos maneras clásicas de presentar los filetes rusos: con tomate y con pisto.

Ingredientes (4 personas):

600 gr de carne picada de ternera (puede ser mezcla ternera / cerdo)
3 dientes de ajo
2 huevos
Pan rallado
Tomate frito
Aceite
Sal y pimienta al gusto.

En un bol ponemos la carne picada y añadimos el ajo cortado en trozos pequeños y los huevos (sin cascara, por favor XD). Salpimentamos y amasamos bien hasta que la masa sea homogeneo.

Vamos cogiendo de la masa bolas de alrededor de 75gr y amasamos y hacemos una pelota con ella para luego aplastarla y darle una forma de "filete". Hay un dicho muy español que nos puede iluminar: "Si no quieres albóndigas, toma filetes rusos" (mientras se hace el gesto de aplastar algo con la mano). Luego rebozamos en pan rallado y a la sartén. Freímos con abundante aceite y a fuego medio para que se haga bien la carne.


Cuando los filetes doren por fuera, los sacamos de la sartén y al plato directamente. Yo uso tomate frito del típico de bote que ya viene preparado. Esta receta es bastante rápida de elaborar. Como ya os comente mas arriba si queréis poner pisto en vez de tomate, mucho mejor, pero elaborar un pisto a mi me da bastante pereza. Podéis hacer lo contrario, si os sobra pisto una buena manera de aprovecharlo es como guarnición para los filetes rusos. Algún día hablaré del pisto en lata (podéis encontrarlo mas frecuentemente como fritada).

Revuelto de Calabacín y Gambas.

La semana pasada, estando en casa de un amigo, y haciéndose la hora de cenar, me obsequio con un revuelto de calabacín y gambas. Nunca lo había probado. Me sorprendió lo bueno que estaba, y como se complementaban el sabor del calabacín y las gambas.

Así que me puse esta semana manos a la obra y preparé este revuelto para cenar. Se tarda muy poco en hacer este plato (unos veinte minutos) y creo que voy a incorporarlo a mis habituales para cenar. La pena es que tengo que reconocer que a mi me salio bastante peor de sabor y presentación. Creo que es porque he usado demasiado huevo y he partido el calabacín en trozos demasiado finos.

Ingredientes para cuatro personas:

4 huevos L o XL.
1 calabacín pequeño.
200 gr de gambas.
1/2 cebolla.
Sal y aceite.

Cortamos el calabacín en medias rodajas que no sean muy finas (mejor gruesas que finas) y la cebolla en trozos muy pequeños. Pochamos el calabacín y la cebolla en una sartén durante unos diez minutos aprox. a fuego medio hasta que dore el calabacín. Cuidado con la potencia del fuego si no queremos quemar el calabacín. Una vez esta dorado, añadimos las gambas, y cuando estén hechas retiramos del fuego y quitamos todo el aceite y el agua que han soltado las gambas.

Volvemos a poner en el fuego la sartén y añadimos un par de cucharadas de aceite. Añadimos los huevos y la sal, y movemos hasta que el revuelto tenga la consistencia que deseamos.

Fácil y rápido.

Patatas cocidas con espinacas (variación)

Un plato muy sencillo y que a mi particularmente me gusta bastante es patatas con espinacas. Normalmente lo preparo para cenar. Aunque parezca un plato de lo mas soso, el sofrito que realizamos al final de la receta, le da una nueva vida a las patatas y a la espinaca.

¿Por que añado variación en el nombre de la receta?. Muchas veces, cuando vamos a cocinar surgen imprevistos, y tenemos que tomar atajos y alternativas para poder llevar a buen fin el guisote. Pues imaginar cuando vas a cocinar una patatas con espinacas y descubres que las patatas que tienes reservadas para el evento se han puesto negras como un tizón y correosas como un chicle usado (se pudrieron). Podría optar por cocinar algo distinto, pero me había dedicado media hora a quitar tallos de las hojas de espinacas, por lo que cabezonamente quise seguir adelante con el tema.

Entonces recordé que tenía una bolsa de 800gr de patatas congeladas para freír, de esas que venden en cualquier congelados. Ni corto ni perezoso, comencé a calentar agua en una cazuela y cuando humeaba, añadí la bolsa completa de patatas. El resultado final del guiso fue sorprendente. Estaba muy bueno de sabor, pero las patatas se deshicieron casi por completo, quedando una textura muy próxima al puré de patatas. Aun así estaba buenísimo.

Ingredientes para cuatro personas:

1 bolsa de patatas fritas congeladas de 800gr.
1 bolsa grande de espinacas.

Sofrito:
Aceite de oliva
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
200 gr de gambas congeladas de tamaño mediano
Sal
(se puede sustituir las gambas por bacon cortado en trozos pequeños)

Ponemos agua a cocer y cuando comience a humear añadimos las patatas congeladas y las espinacas. Dejamos que rompa a hervir, añadimos la sal y bajamos el fuego, dejando 20 minutos de cocción. Retiramos del fuego, y quitando toda el agua al puchero, reservamos.


Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo cortados en trozos pequeños, y cuando la cebolla comience a dorarse, añadimos las gambas. Cinco minutos y quitamos del fuego.


Volvemos a poner el puchero con las patatas y las espinacas al fuego durante cinco minutos, y vigilamos y movemos cada poco tiempo, porque ya no hay agua en el puchero. Añadimos el sofrito que hemos realizado, movemos bien y dejamos que se haga durante dos o tres minutos. Retiramos del fuego y servimos.

Ensalada de Garbanzos y Vinagreta.

Hoy, para celebrar que ya comenzó el otoño, vamos a mostrar una ensalada típica de verano.

Esta ensalada de Garbanzos y Vinagreta es un contundente primer plato, o se puede usar como excelente guarnición.

Los garbanzos pueden ser de bote, o bien reutilizar sobras de cocido. Yo me suelo inclinar por el típico bote de garbanzos cocidos. Hay que lavar muy bien los garbanzos cuando los saquemos del bote, dado que no se que le echaran al supuesto agua que incluye, que aparte de que es solida, genera gran cantidad de una espuma indeterminada que riete tu del Fairy ... imagino que sera todo el tema de conservantes, etc.

Ingredientes para cuatro personas:

1 bote de garbanzos cocidos de 400gr.
1 cebolla
2 pimientos verdes italianos
1 pimiento rojo
Sal y pimienta
Aceite de oliva (1oo ml) y vinagre de Jerez (25 ml)
(se puede añadir un tomate, o bien canjearlo por el pimiento rojo)

Vamos añadiendo en un bol la cebolla y los pimientos, todos muy bien picados en trozos muy pequeños. Añadimos los garbanzos.

En un recipiente aparte realizaremos la vinagreta. Añadimos el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y mezclamos bien, hasta que la salsa tenga una textura homogenea. Entonces, la echamos sobre la ensalada y la movemos bien hasta que la salsa se reparte de manera uniforme por toda la ensalada.


Un ratito a la nevera y servimos.

Curiosidades: Moldes para hacer Huevos Fritos.

Aunque yo soy muy mañoso a la hora de hacer los huevos fritos, y en contadas ocasiones rompo la yema del huevo al freírlo, conozco a varios personajes que cada vez que se ponen a freír un huevo acaban con el huevo explotado y reventado en el plato.

Este es el primer post de cosas curiosas que voy encontrando por aquí y por allí relacionadas con el mundo culinario. Es increíble la gran cantidad de objetos y utensilios que están comercializados.

Hoy os pongo unas cuantas imágenes de moldes para hacer huevos fritos. ¡¡ Éxito asegurado !!.

Un clásico: el molde en forma de corazón. Huevos super-románticos.

Moldes variados. El mas molón el que tiene forma de conejito.

No es un molde, sino una sartén con la forma del corazón.

Huevo en forma de calavera. Heavy total.

Huevos con formas de armas de fuego. Ideal para ver "El padrino" mientras cenas.

Huevos que asemejan a las florecillas silvestres del campo primaveral.

Sin comentarios. A mi no me haría mucha gracia que me sirvieran un huevo así ...