Lomo asado con salsa de zanahorias.

Lomo asado con salsa de zanahorias.

Otra variante a la hora de cocinar lomo. Esta vez lo haremos en la olla express y lo acompañaremos con una salsa de zanahorias.

Necesitamos (4 personas):

1 kg de lomo de cerdo en una sola pieza.
1/2 kg de zanahorias
2 Tomates medianos
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo.
300 ml de vino blanco.
Aceite
Sal y pimienta

Primero vamos a dorar el lomo. Para ello echamos en la olla un buen chorro de aceite, como de 1 dedo de grosor. Cuando el aceite este caliente ponemos el lomo dentro de la olla y lo freímos hasta que quede dorado por toda su superficie. Sacamos el lomo y reservamos.

En el mismo aceite en que hemos frito el lomo, vamos a freír también las verduras. Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos medianos. Los tomates se parten en cuatro trozos cada uno y le quitamos las pepitas. La cebolla la cortamos a la mitad y los dientes de ajo se ponen enteros, aunque conviene machacarlos un poco. No hace falta que se parta la verdura en trozos pequeños porque luego vamos a pasar todo por el pasapures.

Pochamos toda la verdura. Es conveniente que quede la verdura muy pasada, como si fuéramos a hacer un pisto. Aprovechamos para retirar la piel de los tomates, que se habrá desprendido sola. Cuando todo este bien hecho, añadimos el lomo de nuevo a la olla.

Añadimos vaso y medio de vino blanco, y agua hasta que el lomo quede totalmente cubierto. Salpimentamos. Cuando comience a hervir, cerramos la olla express y cocinamos todo un cuarto de hora a fuego medio (desde que comience a pitar la olla).

Volvemos a sacar el lomo y lo reservamos. El resto de la olla va al pasapures. Si hay demasiado caldo conviene quitar un poco. Lo mejor es separar la zanahoria y el resto de las verduras del caldo, y pasarlas por el pasapures. Si la salsa queda demasiado espesa, vamos añadiendo caldo hasta que nos guste la textura resultante. El caldo que sobra se puede reservar para una futura sopa, o lo que la imaginación nos sugiera.

Cortamos el lomo en filetes. Podemos servir a la mesa por un lado el lomo fileteado y por otro lado la salsa, y así cada cual se sirva la cantidad de salsa que quiera. También podemos en una fuente presentar ya el lomo con salsa, todo juntó.

Foto:

Lomo asado con mermelada de fresa (en microondas).

Otra receta fácil y bastante apañada. A mi me gusta mucho el tema de poner mermeladas a la carne, al queso, al foei ... en este caso, la añadiremos al lomo de cerdo, que por defecto es una carne que siempre queda un pelin seca al cocinarla.

Necesitamos (para 4 personas):

1 kg de Lomo de cerdo en una sola pieza.
Mermelada de fresa. Por favor, una buena.
Pimienta y sal.
Un poco de aceite.

Yo antes de poner a asar el lomo, primero lo unto bien en aceite, y le añado pimienta y sal. La pimienta y sal de manera bastante generosa. Se pone sobre una fuente, a la que se le añade un agua, como mucho 100 cl.

Se pone en el microondas, y en la posición de grill mas potente, se "asa" durante un cuarto de hora. Se da media vuelta al lomo, y si hace falta se pone un pelin mas de agua en la fuente. Se repite esta operación durante cuatro veces.

Sacamos el lomo, y lo partimos en "filetes" medianos. Servimos junto a la mermelada de fresa.

Hay veces, que el lomo, queda feo, porque la parte exterior tiene grasa o una consistencia visualmente no muy agradable. Si queremos evitar esto, lo que hacemos previo a asar el lomo es freírlo en una sartén/cazuela hasta que quede bien dorado. Entonces se reduciría el tiempo de asarlo a 40 minutos.

Fotito. Como veis, aun me queda mucho que mejorar en este aspecto:


Como veis en la imagen, el lomo peca mas de poco hecho que de muy hecho. Y prefiero poco hecho el lomo, porque es una carne que por si es algo seca. Así queda mucho mas jugosa. El como queda la carne, es jugar con los tiempos y los microondas. Yo para obtener este resultado tuve el lomo unos 45 minutos.

Precocinados: Riñones al Jerez.

Aunque una de las entradas que añadiré mas adelante sera la receta de los Riñones al Jerez, hoy os pongo unos ya hechos que están bastante ricos. Para esos días que no podemos o no nos apetece cocinar nada.

Yo los compro en el Alcampo, no se si están en otros sitios. Se calientan un par de minutitos en el microondas y ya tenemos solucionada la comida.


Ya sabéis, si los veis por ahí y os gusta la casquería, podéis darle una oportunidad.

Precocinados: Ensalada de Remolacha y Arenque.

La ensalada de remolacha y arenque es de las que mas me gustan, pero nunca he probado a hacerla en casa.

Hay dos sitios donde la compro ya hecha. Uno es una tienda de comida prefabricada que hay por Cascorro. A ver si un día que pase por allí cojo la dirección exacta y el nombre y lo publico, porque toda la comida que tienen esta muy buena.

La segunda opción es esta:



Yo la compro en Alcampo. En otros Hiper no la he visto.

Las dos están muy buenas. Mejor la de la tienda de Cascorro, pero mas accesible la de la marca Popp.

Menestra de Verduras

Para hacer la menestra nos hará falta:

1 Bolsa de kilo de las de menestra que venden en los congelados.
2 Patatas grandes
2 Lonchas de Jamón Serrano
Aceite
Sal

Al contenido de la bolsa de menestra, yo le quito las coles y las alcachofas (simplemente porque no me gustan), con lo que quedaría:

Judía verde
Guisantes
Zanahoria
Habas

y yo para compensar la perdida de las coles y las alcachofas le añado patata cortada en dados, y jamón serrano cortado en trozos pequeños. Este añadido fue aprendido de mi santa madre, y le da un punto a la menestra.

Ponemos a hervir suficiente agua, como para que no quede excesivamente caldosa la menestra. Ponemos un chorrillo de aceite. Cuando llegue al punto de ebullición, añadimos todo. Se añade la sal y se tiene hirviendo a fuego medio durante unos 20 minutos.


Facilito.