Haciendo Torreznos.

Pues eso. Hoy toca torreznos. Aperitivo light.

Los torreznos, son una de las tapas tradicionales en España. De lo mas cañí y sabroso de la cultura culinaria española basada en la muy atractiva figura del cerdo. Los torreznos son trozos o tiras de la piel del cerdo. Suelen comprarse ya adobados (con pimentón y orégano), por lo que no es necesario el añadir sal.

Tiene una suculenta entrada en la Wikipedia: Torrezno.

Y es que se la merece. Un buen torrezno, acompañando a una cerveza fresquita es una combinación ideal, casi imposible de superar. En muchos bares los sirven como tapa, a veces acompañados con unas suculentas patatas fritas.

Me he decidido a hacerlos en casita, para acompañar a alguna cerveza con limón fresquita. Y lo primero es comprarlos en bruto, y partirlos en trozos medianos. Hay que tener en cuanta que luego al freírlos van a encoger bastante.

Friendo torreznos

 Los torreznos se fríen, pero hay muchas versiones sobre como deben de freírse. Yo le pregunte al carnicero, y me confesó que el torrezno queda rico rico cuando se fríe en abundante aceite, pero a fuego medio y sin prisas. Y la verdad es que para ser la primera vez que hago torreznos, no han desmerecido los que te sirven en los bares

Dorados y crujientes.