El Farinato

Hace bastante que no cocino nada novedoso, bien porque en días laborables como en la oficina y últimamente los fines de semana como de gorra por ahí.

Farinato barato (bonita rima). Foto copiada de la Wikipedia.

Y como tenía abandonado el blog, pues he estado pensando en crear un par de entradas. En esta voy a hablar del farinato, que es un embutido típico de Ciudad Rodrigo, ciudad salmantina de mis amores de la que procede mi señora madre.

En casa de la abuela siempre había farinato. El farinato es un embutido típico de Ciudad Rodrigo, compuesto de manteca o grasa de cerdo, pan, harina, pimentón, cebolla, ajo, sal, anises y aguardiente. El nombre Farinato procede de la palabra Farina (Harina), ingrediente principal en su preparación. Mas concretamente, este embutido utiliza pan en su preparación.




El farinato se come frito. El plato típico de Ciudad Rodrigo son los Huevos fritos con Farinato. Así que aquí hago un llamamiento popular al consumo de farinato. A mi me encanta y me recuerda a Ciudad Rodrigo, lo cual siempre es bueno.

Huevos fritos con Farinato. Imagen copiada de http://comecominos.blogspot.com

En la página web de la diputación de Salamanca hay un sabroso recetario de Farinato
y dentro de la revista online "Emociones en Salamanca" un artículo interesante sobre el Farinato.

Quesadillas de Jamon y de Pollo

Para el fin de semana que viene estoy programando una cena en mi casa, con los amigos, para visualizar las casi 1300 fotos de las vacaciones. Si además sumamos las fotos que traigan cada uno de sus vacaciones, la noche puede hacerse eterna.

Aquí hay dos retos:

1.- Buscar algo para cenar que de algo de movilidad. Si podemos evitar estar todos alrededor de una mesa, y repartirnos por sofás, etc. mejor. Porque uno no tiene un salón como para que estemos quince personas alrededor de una mesa. Quizás repartir a los niños en el sofá y aledaños, para que los adultos estemos alrededor de la mesa. No se ...
2.- El tema niños. Lo que nos gusta a los adultos, no les suele gustar a los niños. Hay que buscar algo imaginativo para que cenen.

Así que he decidido hacer cosas que se puedan distribuir tipo buffet, y una idea que se me ha venido a la cabeza enseguida ha sido la de las quesadillas. Una de las cosas que voy a preparar son quesadillas. Son fáciles y rápidas de hacer, y gustan a niños y mayores. Haré quesadillas de dos tipos: jamón y pollo.

Quesadilla de Pollo. Foto sacada de la Wikipedia. Un poco chamuscada.

Ingredientes (la cantidad dependerán de las quesadillas que se quieran realizar):
Obleas/Tortillas de trigo de las de hacer fajitas.
Queso rallado tipo Oaxaca (Valdría Emmental, Cheddar o Mozzarella).
Jamón York o Lacón.
Pechuga de pollo.

Vamos por partes. Las obleas normalmente las compro de "Casa Fiesta" o de "Old el Paso". Indistintamente. Pueden ser de trigo o de maíz. Las de maíz quedan mucho más crujientes, aunque yo prefiero que estén blanditas y compro las de trigo.



Por cada oblea, se cocina una quesadilla que luego parto en dos o tres trozos. Las obleas vienen en paquetes de ocho, por lo que podemos servir 24 trozos de quesadilla.

El queso típico de quesadillas, es el tipo Oaxaca, que es mexicano y nada fácil de obtener en España. Podemos utilizar Cheddar, Emmental o Mozzarella. Hay quien mezcla 50% Mozzarella con Cheddar o Emmental. Yo suelo utilizar Emmental. Lo venden en bolsas grandes ya rallado. lo que me resulta muy cómodo cuando voy a realizar varias quesadillas.

El jamon york, o el lacón (yo soy mas de lacón) comprarlo en lonchas que no sean muy finas, y luego trocearlo. La quesadilla que solo tiene jamón y queso es conocida con el nombre de sincronizada.

Lacon en bruto.

El pollo hay que trocearlo bastante, y freirlo antes de cocinar las quesadillas.

Una pechuga de pollo.

Las quesadillas se hacen a la plancha. Podemos utilizar como alternativa una sartén para hacerlas, con una gota de aceite. Colocamos la oblea en la plancha, que tiene que estar muy caliente, y enseguida echamos el relleno de queso y jamón/pollo; pero solo en una de las mitades de la oblea. Esperamos menos de un minuto, y doblamos la oblea sobre el queso y damos la vuelta. Otro minuto y fuera. Hay que evitar que se nos quemen en exceso las obleas. Si el queso no estuviera fundido, en vez de sacar la quesadilla, la volvemos a colocar en la plancha, pero por la otra cara.

Una vez tengamos la quesadilla fuera de la plancha y aprovechando que el queso esta calentito, partimos en tres trozos cada quesadilla, y servimos en un plato.

Fajitas de Pollo

Una comida que realizo a menudo los fines de semana son fajitas. Además, cuando tienes visita también es una solución muy sabrosa y apañada. Es una receta fácil, y puedes tardar alrededor de una hora en hacerlas.

Las fajitas normalmente se suelen hacer de carne o pollo.

Para las fajitas hacen falta dos añadidos que podemos comprar en cualquier superficie comercial:

1.- Las especias.

2.- Las tortillas.

Yo compro una bolsita de especias de la casa "Old el Paso" o de "Casa Fiesta". Cualquiera de las dos marcas me gusta. Vamos a hacer fajitas para cuatro personas. Con una bolsa de especias y una bolsa de tortilla nos vale. Las tortillas u obleas, pueden ser de trigo o de maíz. Yo compro las de trigo, y normalmente las de "Casa Fiesta". Las de "Old el Paso" también me gustan, pero son bastante mas caras.

Ingredientes:

1 Pimiento rojo

3 Pimientos verdes del tipo italiano.

1 Cebolla/Cebolleta que sea grande.

3 Pechugas de pollo (2 si son grandes).

1 Bolsa de especias para Fajitas. Las de burritos también valen.

1 Bolsa de tortillas de trigo (son 8 tortillas por bolsa).

Aceite (medio vaso de vino)

Partimos los pimientos en tiras alargadas. Las cebollas lo mismo y las pechugas de pollo también en trozos que sean medianos pero alargados.

Añadimos el aceite a la sartén y lo ponemos a fuego medio. Vamos añadiendo los ingredientes. Primero el pimiento rojo.

Tras cinco minutos pochando añadimos el pimiento verde.

Dejamos otros cinco minutos y añadimos la cebolla.

Cuando la cebolla transparente, entonces añadimos el pollo.

Cuando el pollo ya este hecho (a mi me gusta bastante hecho), añadimos la bolsa de especias y removemos todo muy bien para que se distribuya de forma uniforme. Dejamos cinco minutos mas al fuego y retiramos.

Servimos en una fuente, teniendo cuidado de no pasar todo el caldo que ha generado la preparación de las fajitas (que es bastante). Las fajitas deben tener un poco de salseo, pero no estar nadando en la salsa, porque entonces las fajitas gotearan cosa fina para horror del anfitrión. 



También hay quién presenta por un lado el pollo bien churruscaito y las verduras por otro para que cada cual se haga la fajita a su gusto. Yo como veis soy de los que cocino todo junto.


Las tortillas se sacan de la bolsa y se separan con cuidado de no romper ninguna; se calientan durante medio minutos en el microondas y las servimos en un plato cubierto por un paño.

Precocinados: Salmorejo Alvalle

Durante este verano me he aficionado al Salmorejo de Alvalle. No es fácil encontrarlo. Yo lo compro en el Alcampo de La Vaguada (Madrid), pero hay otros supermercado que tienen bastantes productos de Alvalle pero no el Salmorejo.

Me gusta el Salmorejo, aunque no me gusta el Gazpacho. Pero soy vago y tiro de precocinados. Es una comida rapidísima, porqué ni siquiera hay que calentar. El Salmorejo es una sopa fría de tomate con pan. Para darle vida, lo único que tenemos que hacer es acompañar el salmorejo con huevo duro y virutas de jamón. Yo le pongo un huevo duro y una loncha de jamón por comensal.

La foto del Salmorejo que aparece en Wikipedia. Con su huevo duro y su jamón.

¿Por que el Salmorejo de Alvalle?. Por ninguna razón en especial. En el Alcampo había varias posibilidades y opte por Alvalle porque me habían comentado que estaba bastante bueno, pero a lo largo de verano comprare otras marcas y así hacemos una comparación. Ya iré actualizando este post.

No he encontrado una foto del envase del Salmorejo por Internet que tenga una mínima calidad. He puesto la que tiene una tienda de Internet. Se presenta en un envase de 700cl. Es mas pequeño que el de Gazpacho, que es de litro.

Comiendo en Nueva York (2)

Sigo comentando sitios donde comí estando de vacaciones en Nueva York.

4.- Café 2 at MoMA. El MoMA (Museo de Arte Moderno) es visita obligada en Nueva York. A mi me pillo la hora de comer visitando el MoMA y comimos en el Café 2. El MoMA tiene dos cafeterías/restaurante dentro del museo: Café 2 y Terrace 5.
El Café 2 es un italiano. Tiene mesas grandes que se comparten. Suele estar a tope. Nosotros tuvimos que esperar un cuarto de hora para sentarnos. Tiene gran variedad de platos de cocina italiana y un par de menús curiosos. Nosotros elegimos un menú de degustación que tenía dos antipastos (entrantes) y luego seis platos de una lista de nueve. La comida estaba bien tanto de cantidad como de calidad, pero es caro.

En Terrace 5 tomamos el café. Es mas pequeño que Café 2 pero es mas agradable. Tiene una terraza (Terrace) que da al Jardín de esculturas del MoMA. Nos soplaron 13 dolares por un "Iced Coffe Latte" y un helado de vainilla.

Los precios son caros, pero es que estas comiendo dentro del MoMA.

5.- Museo de Ciencias Naturales. Un día estuvimos toda la mañana en el museo de ciencias naturales (New York Museum of natural history) entre el paseo por Central Park, ver el museo y el planetario (espectacular). El restaurante esta el la planta inferior del museo, enfrente del acceso que tiene directo desde el metro de NY. Es un buffet típico con gran variedad de comida. Muy caro. El ambiente es mas de Mc Donalds que de restaurante. Yo comí un rollo (wrap) de pollo y un sandwich de mozzarella con tomate. De postre un plátano.

6.- Hot Dogs. Es típico en Nueva York los puestos de Hot dog en casi todas las esquinas. Los perritos son muy cutres. Son los típicos de feria. Yo imaginaba los puesto de perritos con mas glamour y esos perritos con cebolla churruscadita por encima y toppings. Pues no. Son cutres y salchicheros (nunca mejor dicho). En la mayoría te ponen la típica salchicha en el pan de perrito, un chorro de tomate o mostaza y punto. Hay otros que puedes pedir perritos mas sofisticados (chili dog, por ejemplo), pero siguen siendo cutres. Además parece que los que atienden están siempre de mala leche.
Hay que mirar antes de comprar un perrito o una bebida en un puesto de estos que se vea bien visible el precio. Hay muchos que no ponen el precio y después de servirte te pegan un sablazo. Nos ha pasado dos veces. La primera con un perrito, y la segunda con una botella de agua. Normalmente te cobran por un perrito entre 1 y 2$. A mi me sablearon 3$ en un puesto de estos. Con las bebidas, sobre todo el agua, hacen lo mismo.

7.- Playwright Tavern. Esta situada el norte de Times Square, haciendo esquina entre la 6º avenida y la calle 49. Es un irlandés, que tiene una amplia carta de comida. No conseguimos terminar los platos de la cantidad de comida que traían. Yo pedí un "Fish & Chips estilo Dublin" que consistía en una gran cantidad de patatas fritas y dos filetes de pescado, que estaba muy bueno, pero como he comentado antes, mucha cantidad. Muy tranquilo. Tiene en la planta superior unas cuantas mesas que dan a la sexta avenida.

Esta taberna irlandesa, es uno de los muchos restaurantes que tienen todo el día fútbol o béisbol en sus televisiones. Es muy común ver béisbol.

8.- Café Martinique. 1270 Broadway, casi esquina con la calle 32. Aquí entramos de casualidad. Volvíamos de Broadway, de ver Chicago, y serian las 12 de la noche, lo que supone un problema para cenar, porque muchos restaurantes han cerrado. Pero como bien se dice, Nueva York es la ciudad que nunca duerme, y siempre encuentras restaurantes abiertos a cualquier hora del día.
Cenamos bastante bien y muy abundante. Buen precio.