Revuelto de Morcilla de Burgos

Revuelto de Morcilla de Burgos

El pasado fin de semana me compre una morcilla de Burgos.

Me duro dos días. Primero me hice un revuelto, y el resto de la morcilla me lo comí ayer al modo tradicional: frita y acompañada con un buen pan.

Según Wikipedia:

La morcilla de Burgos es un alimento básico de la gastronomía burgalesa. Procedente del cerdo, se compone básicamente de cebolla, sangre, manteca y arroz, a la que se añaden otros componentes. La tradición oral dice que debe ser: «sosa, grasosa y picajosa».
Se suele servir frita en rodajas, a veces puesta en bocadillo o en tapa acompañada de otros alimentos como pueda ser pimientos.

La morcilla frita y en rodajas (que rica):


También la podéis servir, como ya he indicado en un rico revuelto.

Ingredientes para 2 personas:

• 100-150 gr de Morcilla de Burgos
• 3 Huevos
• Aceite y Sal.

El revuelto no tiene ningún secreto. Pelamos un trozo de unos 100-150 gr de Morcilla, dependiendo de como queramos de fuerte que nos quede el revuelto. A mi me gusta mucho la Morcilla y suelo usar un buen trozo. Tras pelar, deshacemos la Morcilla en trozos pequeños y la freímos en un poco de aceite; unas dos cucharadas soperas, porque sino nos queda el revuelto muy aceitoso. Según freímos seguimos deshaciendo la Morcilla, hasta que quede totalmente deshecha. Añadimos los huevos y vamos removiendo de vez en cuando hasta que el huevo quede bien hecho. Retiramos del fuego y servimos.


Como curiosidad, la Morcilla de Burgos tiene página en Internet:

http://www.morcillasdeburgos.com/