Potaje de Garbanzos

Potaje de Garbanzos v2.

V2 del post. Esta Semana Santa, he realizado una variación en el potaje, que me ha quedado bastante chula. Básicamente, consiste en realizar un sofrito de cebolla, pimentón y comino, que se añade al cocido despues de la cocción. Como es optativo, toda la información de este sofrito la pongo en rojo pasión (por lo de la Semana Santa).

Aunque ya paso la cuaresma, aprovecho para insertar esta entrada con la receta del potaje de garbanzos. El potaje de garbanzos es un plato típico de Viernes Santo. También podréis encontrar recetas de este potaje buscando como "Potaje de cuaresma".

Además, ya sabemos que los guisos y potajes están mejor de un día para el otro.

Necesitamos (4 personas):

• 1/2 kilo de garbanzos
• 150 gr de alubia blanca
• 3/4 partes de una bolsa de espinacas de las grandes
• 300 gr de bacalao salado y desmigado
• 1 cebolla
• Otra cebolla (para el sofrito)
• 2 dientes de ajo
• Laurel
• 2 huevos duros
• 1 patata mediana
• Sal 
• Pimentón
• Comino

El bacalao hay que tenerlo 24 horas en agua fría desalando. Por lo menos cambiar tres veces el agua. Los garbanzos y las alubias han de estar 12 horas en remojo.

Dentro de la olla se ponen todos los ingredientes al mismo tiempo, excepto los huevos. La cebolla partida en dos trozos, y los dientes de ajo enteros pero machacados. La patata se corta en trozos pequeños para que la mayoría se deshaga durante la cocción y ayude a que el caldo quede consistente. Se echa sal, pero menos de lo normal porque el bacalao todavía conservara algo de sal.

Se cubre bien de agua y se cierra la olla. En cuanto comience a pitar tiene que estar 30 minutos.

Mientras cocemos los dos huevos. Unos 12 minutos en agua hirviendo. Luego se pelan y se parten en trozos pequeños.

Una vez retiramos la olla del fuego, hay que rescatar y extraer la cebolla.

En una sartén hacemos un sofrito de cebolla. Le añadimos una cucharada de pimentón dulce y media de comino. Movemos bien para que no se nos queme el pimentón, y cuando la mezcla este homogenea, retiramos del fuego y añadimos al potaje. Movemos bien.

Añadimos el huevo duro y nos ha quedado un potaje riquísimo.

Foto:


Como veis a mi se me han deshecho un poco los garbanzos. Hay que tener cuidado. Puede ser al mover el guiso o por excesivo tiempo de cocción. Cada olla es un mundo.