Arroz con verduras y costillas de cerdo.

Después de unos meses sin actualizar el blog, volvemos después de las vacaciones con renovadas fuerzas.

Para este arroz con verduras y costillas necesitamos los siguientes ingredientes:

1/2 kilo de costillas de cerdo frescas.. Le indicamos al carnicero que las parta en trozos pequeños.
300 gr de arroz
2 pimientos verdes pequeños
1 zanahoria
1 cebolla mediana
Sal y aceite de oliva.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén grande o en puchero mediano, y cuando este caliente añadimos el pimiento verde, la cebolla y la zanahoria. Todo muy picado. Trozos pequeños. Dejamos que se vaya pochando a fuego medio, y a los diez minutos añadimos las costillas. Dejamos pasar 20 minutos y añadimos agua hasta que cubra las costillas. Aprovechamos este momento para añadir sal. Dejamos otros veinte minutos todavía a fuego medio.

Subimos el fuego y añadimos el arroz y un poco mas de agua.. Dejamos diez minutos a fuego alto y otros diez a fuego medio. Hay que vigilar mientras tanto que no nos quedemos sin agua, y mover de vez en cuando. Pasados estos diez minutos retiramos del fuego y dejamos reposar cinco minutos. Preparado para servir.

Salsas para Pasta - 3 - Boloñesa.

Salsas para Pasta - 3 - Boloñesa.
Hoy salsearemos un poquito, y prepararemos unos exquisitos espaguettis a la boloñesa.

Necesitamos (para 2 personas):

400gr de espaguettis
2 hojas de laurel. 200gr de carne picada de ternera 1/2 vaso de vino blanco 1/2 Cebolla
400gr de tomate frito o triturado. Sal, pimienta negra y aceite.

En una sartén con poco aceite (un par de cucharadas soperas), añadimos la cebolla previamente cortada en trozos muy pequeños. Cuando la cebolla este transparente, añadimos la carne picada, y las hojas de laurel y revolvemos muy bien. La carne picada se hace enseguida.

Cuando la carne este muy hecha, añadimos el tomate y dejamos que de un hervor. Entonces añadimos el vino blanco y esperamos unos diez minutos a que se rebaje. Es el momento de echar la sal y la pimienta, movemos y cuando todo este uniforme retiramos la sartén del fuego. Buscamos las hojas de laurel y se quitan.

Hacemos los espaguettis según las indicaciones que vengan descritas en su envoltorio. Retiramos cuando la pasta este "al dente" y añadimos la salsa. Removemos bien y servimos. Si queréis en vez de añadir la salsa en este momento, reservarla y añadirla sobre la pasta una vez sea servida en la mesa, queda mas elegante, pero menos efectivo.



Actualización 31-08-2012: Yo no suelo añadir la salsa en el momento de servir a la mesa. Lo que hago es escurrir el agua de la maravillosa olla para hervir pasta de San Ignacio que me regalaron al independizarme, y añadir la salsa directamente en la olla y mezclar bien. La pasta caliente y recién hervida, acepta mejor la salsa y hace que el plato quede mas sabroso. Aquí un ejemplo, de la boloñesa, pero en vez de espaguettis he utilizado la típica pasta para ensaladas.

Haciendo Torreznos.

Pues eso. Hoy toca torreznos. Aperitivo light.

Los torreznos, son una de las tapas tradicionales en España. De lo mas cañí y sabroso de la cultura culinaria española basada en la muy atractiva figura del cerdo. Los torreznos son trozos o tiras de la piel del cerdo. Suelen comprarse ya adobados (con pimentón y orégano), por lo que no es necesario el añadir sal.

Tiene una suculenta entrada en la Wikipedia: Torrezno.

Y es que se la merece. Un buen torrezno, acompañando a una cerveza fresquita es una combinación ideal, casi imposible de superar. En muchos bares los sirven como tapa, a veces acompañados con unas suculentas patatas fritas.

Me he decidido a hacerlos en casita, para acompañar a alguna cerveza con limón fresquita. Y lo primero es comprarlos en bruto, y partirlos en trozos medianos. Hay que tener en cuanta que luego al freírlos van a encoger bastante.

Friendo torreznos

 Los torreznos se fríen, pero hay muchas versiones sobre como deben de freírse. Yo le pregunte al carnicero, y me confesó que el torrezno queda rico rico cuando se fríe en abundante aceite, pero a fuego medio y sin prisas. Y la verdad es que para ser la primera vez que hago torreznos, no han desmerecido los que te sirven en los bares

Dorados y crujientes.

Las bolsas y especias para cocinar del Mercadona.

Este fin de semana pasado cocine unos muslos de pollo en mi nuevo y flamante horno por convección de aire. Utilice las bolsas que venden en el Mercadona, de la marca Hacendado (en concreto la que trae ajo y limón). Alguna vez habían salido en alguna conversión estas bolsas, por ser muy practicas y conseguir que el pollo quede realmente sabroso.

 Dentro de cada una de las cajas para cocinar "al horno" de la marca Hacendado, vienen dos bolsas y dos paquetes de especias. Yo utilice la de ajo y limón, pero hay mas sabores.

Es muy fácil. Yo compre unos muslos de pollo. Los introduces en la bolsa, añades el sobre con especias y mueves para que el pollo se impregne bien. Se cierra la bolsa, se pincha con un palillo para que no explote y se introduce en el horno a 220 grados durante alrededor de una hora.

El resultado es espectacular para el trabajo que hemos invertido en el tema. El pollo estaba bastante rico y la salsa no desmerecía. Al final acabe pringando bien de pan. Muy recomendable.

Pues mala pinta no tiene.

Bacalao con Tomate.

Después de Pascua, tenia en la nevera bacalao que me había sobrado del típico "Potaje de Vigilia", así que mirando que mas ingredientes tenía por la cocina, decidí hacer un "Bacalao con Tomate". Además, a este le di un extra de espeso, utilizando tomate natural triturado en vez de tomate frito, y pochandolo en exceso.

El resultado fue bastante sabroso.

Bacalao con tomate con extra de espeso.

Ingredientes (para 2 personas):
250 gr. de lomos de bacalao en salazón
400gr de Tomate triturado.
1 Cebolla mediana.
4 Dientes de ajo.
Aceite y sal.

24 horas antes de cocinar, sumergimos el bacalao en agua fría para desalarlo. Cambiamos el agua cada ocho horas.

En una sartén calentamos suficiente aceite como para que cubra el fondo. Cortamos la cebolla en trozos pequeños, y los dientes de ajo se pelan y cortan en laminas. Ponemos a freír a fuego medio, para que no se achicharre la cebolla. A los cinco minutos, añadimos los ajos.
Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el bacalao. Según se vaya haciendo el bacalao, lo movemos bien con una cuchara de madera, para que se vaya deshaciendo. El bacalao tiene que quedar muy desmigado. Al poco el bacalao comenzara a echar agua y esa gelatina típica. Dejamos que rebaje, y cuando tengamos de nuevo solo el aceite, añadimos el tomate y la sal. El tomate también va a soltar bastante agua.

Toda este agua la suelta el tomate.

Como os decía, a mi me gusta que este plato quede con extra de espeso, por lo que dejo el tomate friendo hasta que se evapora la casi totalidad del agua. Hay que ir moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue el bacalao.

Buenísimo!!