Esta es una receta portuguesa. En Wikipedia, redirige a la receta "Bacalhau à Brás", por lo que si buscáis información acerca de esta manera de preparar el bacalao, podéis hacerlo por cualquiera de estos dos nombres.
Además, por los ingredientes, puede parecer una buena idea para que los niños se aproximen al mundo del pescado que tanto les cuesta. A mi, que soy como un niño grande XD, me sigue costando muchísimo ...
Ingredientes para cuatro personas:
400 gr de bacalao desalado.
4 patatas medianas, o bien compramos en la tienda un cubo de patatas paja.
4 huevos
100 ml de nata para cocinar
Media cebolla
Aceite y sal.
Para la receta, hace falta patatas paja. O bien las hacemos nosotros, o bien se puede comprar ya hechas. En muchas tiendas vendes patatas paja en bolsa o cubos de plástico transparente. Yo he optado por la opción de comprarlas, aunque imagino que si las patatas paja son caseras, aun mas rico el resultado final.
El bacalao hay que comprarlo del de salazón, y como siempre hay que ponerlo a desalar como mínimo 24 horas antes de cocinarlo, cambiando el agua como mínimo tres veces. Una vez desalado, hay que partirlo en trozos pequeños, para que se deshaga mas fácilmente al freírlo.
En una sartén mediana, ponemos a pochar la cebolla en tres/cuatro cucharadas de aceite, y antes de que transparente mucho y cambie de color, añadimos las patatas paja. Dejamos que todo se fría durante tres minutos, y añadimos el bacalao. Movemos para ayudar que el bacalao de suelte y quede bastante migado.
Tras un par de minutos, cuando la mezcla sea homogenea añadimos los huevos, previamente batidos (como si fuéramos a hacer tortilla) y mezclados con la nata y dejamos que espese en la sartén, moviendo muy de vez en cuando. Añadimos sal al gusto (teniendo en cuenta que el bacalao aun conservara algo de sal). El resultado final debería ser parecido a un revuelto (que es mas o menos lo esperado).
Como os he comentado, se hace muy rápidamente y está muy bueno.
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